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12,74 €Â¿Es la gastronomÃa el arte de hacer de la necesidad (de alimentarse) virtual? ¿O es simplemente "una metáfora ejemplar de hipocresÃa de la cultura"? Entre el instinto humano y la más sutil referencia culturalista, la gastronomÃa ocupa un amplio espacio de saberes y sabores, de reflexión intemporal y fugacidad histórica: la gastronomÃa, como la misma religión, es una cultura. Y la gastronomÃa, como la misma religión, tiene sus oficiantes, los cocineros, y sus teólogos; entre ellos el autor de esta obra, la cual es un sabio repaso de la historia, la sociologÃa y la filosofÃa de fogones y manteles. Asà como una descripción de las cocinas occidentales, con especial atención a la francesa y las españolas, y una pertinente reflexión sobre los "placeres elementales" que son el pan, el vino y el queso, comidas de peregrinos y pasajeros. Contra los gourmets es una obra concebida para despertar las más altas pasiones, un sÃmbolo de la capacidad humana para hacer sublime lo vulgar, sólo paralela a la que tiene de hacer vulgar lo sublime. Es la obra que, sin duda, Carvalho hubiera aprobado.
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