Las artes culinarias perdidas

Las artes culinarias perdidas

Editorial:
Obelisco ediciones
EAN:
9788497770255
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-9777-025-5
Páginas:
224
Idioma:
CASTELLANO
Ancho:
135
Alto:
210
Disponibilidad:
No disponible
Colección:
SALUD Y VIDA NATURAL

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Las Artes culinarias perdidas -aquellas «artes» que en otro tiempo fueron el puntal de la cocina hogareña- son recuperadas en este libro junto con numerosas tradiciones populares de una gran riqueza. Muchos de los temas que trata y que han desaparecido de los modernos y vistosos libros de cocina están experimentando un resurgimiento tanto en Europa como en los Estados Unidos.
 Con este libro aprenderá a:
 . Preparar deliciosos vinagres a partir de vinos de mesa
 . Adobar las olivas en su propia casa
 . Elaborar sencillos quesos utilizando leche de cabra o de vaca
 . Preparar mostazas sencillas
 . Cultivar y cocinar con hierbas aromáticas
 . Condimentar y aliñar con sabrosos aceites caseros
 Ameno, informativo y fácil de leer, cada capítulo contiene instrucciones paso a paso para cada «arte» y termina con un sabroso menú elaborado con la técnica que se acaba de aprender. Así, por ejemplo, en el capítulo sobre las olivas, se aprende primero a adobarlas y luego a utilizarlas en un menú típicamente Mediterráneo que se inicia con una tapenade de olivas verdes y con bolas de queso marinadas al yogur, en finas hierbas y aceite de oliva, para continuar  con Horta aliñada con aceite de oliva y zumo de limón, un Stifado griego, con pan de olivas verdes y mantequilla de hierbas y olivas, para terminar con una Melomakarona, los tradicionales pasteles griegos  de Navidad.

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